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肠胃差,吃粗粮留意四点

受访专家:中国农业大年夜学食品迷信与养分工程学院副传授 范志红

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粗粮是公认的安康食品,但“粗粮难消化”的说法让很多肠胃功能差的人群望而生畏。中国农业大年夜学食品迷信与养分工程学院副传授范志红告诉《生命时报》记者,只需留意以下几点,肠胃差的人也能宁神吃粗粮。

煮软。有些人表示做出的粗粮饭即使煮熟了,嚼起来照样很硬,吃完不只轻易产气,还不好消化。很多人由此推想,粗粮炊事纤维含量高,难接收、难代谢,会减轻身材包袱。这实际上是对粗粮的误会。粗粮含有的炊事纤维,人体完全可以代谢,不会形成包袱。并且,粗粮普通含有丰富的B族维生素,个中维生素B1可促进消化接收。是以,大年夜部分粗粮煮软了,都具有必定的养胃功能。真正让粗粮难消化、难接收的缘由是烹调办法欠妥。粗粮质地普通比精米白面坚固,在入锅煮之前须要用清水浸泡至出现“饱满感”。不合的粗粮种类浸泡时间也不一样,如糙米要浸泡2~3小时,燕麦粒须要浸泡8小时阁下,而像红豆这类多数质地特别坚固的粗粮最好浸泡24小时。

打成糊。假设咀嚼才能比较差,胃动力缺乏,大年夜便中乃至能看到没嚼碎的全部谷粒,那就最好把粗粮直接打成糊糊喝。可所以煮粥以后用打浆机打坏,也能够直接应用豆浆机打糊。但豆浆机不合适做太浓的糊糊,不然轻易糊底,只合适做比较稀的杂粮糊用来替换早餐的粥。

慎吃豆类。假设身材衰弱、消化不良,轻易产生胃堵、胀气等情况,宜少选或不选黄豆、黑豆、绿豆等食材,由于它们消化起来实在其实比较辛苦,并且轻易产气。糙米、小米、大年夜黄米、燕麦片比拟其他粗粮更轻易消化,完全不会增长消化体系的包袱,肠胃差的人,可以从这几种粗粮开端添加,等身材渐渐适应后再添加其他种类的粗粮。

墨守成规。80%粗粮(精米白面)+20%粗粮的搭配大年夜多半人可接收,肠胃功能较弱的人可从10%开端,再根据本身身材状况渐渐增长粗粮比例。做各类主食的时辰都可以混入粗粮,比如煮米饭加点小米,做煎饼参加绿豆粉、全麦粉,煮白米粥加一把燕麦,打豆浆加一把紫米……天但是然地,粗粮的量就可以增长,并且饮食质量更高,三餐更美味。

编辑:黄劲松
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关键词: 粗粮 浸泡 消化
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