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合法季的小龙虾,重金属含量超标吗

每到夏天,小龙虾都邑成为餐桌上确当红配角,麻辣、蒜蓉、十三喷鼻……各类口味的小龙虾吸引着络绎一向的花费者。不过,关于小龙虾的各类流言也层见叠出,个中小龙虾重金属成绩倍受存眷。

作为本年全国食品安然宣传周的活动之一,昨天上午,杭州市市场监管局结合浙江大年夜学专家在绿城农科检测技巧无限公司展开了科普实验,用数据来措辞。

实验人员事前从市场上随机购买了3批次小龙虾,分别用蒸馏水清洗小龙虾外壳后,对虾尾肉(小龙虾的重要可食部位)和虾头(实际上最轻易接触重金属的部位)停止取样,根据国度标准对铅、镉、无机砷、甲基汞、铬等目标停止分析。

实验成果显示,本次检测的3批次小龙虾中虾肉(可食用部分)重金属含量远低于国度标准规定的限量值,比如,铅的国度标准规定的限量值为0.5mg/kg,3批次小龙虾样本的虾尾肉中铅含量分别为0.0360mg/kg、0.0885mg/kg、0.0428mg/kg,3批次小龙虾样本的虾头中铅含量分别为0.0612mg/kg、0.0772mg/kg、0.0649mg/kg。是以,小龙虾重金属含量极高的说法是不负义务的。

不过,担任本次检测的浙江大年夜先生工食品学院传授沈立荣表示,从实验数据可以看出,虾头中的重金属含量高于虾肉,如想增添重金属摄取风险,尽可能少吃虾头。沈立荣传授提示花费者,选购小龙虾时,必定要选择活虾,再看虾腮和虾腹,假设虾腮呈深色或黑灰色,虾腹存有很多黑泥,证明虾能够生活在杂质比较多的水中,尽可能不要买如许的小龙虾。清洗小龙虾,先将鳃、细爪剪掉落,然后将虾体背上的黑色肠线抽掉落,用小刷子将虾壳洗擦干净。有研究注解,小龙虾虾线和虾头会聚了虾体内的废物和污染物,花费者在食用小龙虾时,剔除虾头虾线更安然。小龙虾易埋伏细菌、寄生虫,不要生食或半生食小龙虾,在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。蒸煮温度要保持在100℃以上,时间很多于10分钟。

固然,其实不是说做到这些便可以无控制地吃小龙虾了。沈传授说,不要过量食用小龙虾,由于小龙虾中蛋白质含量高,而异性蛋白有能够会减轻过敏,所以不合适过敏体质的人。小龙虾中嘌呤含量高,有能够会引发痛风的发生发火,与啤酒一路食用,产生的概率会更高。

编辑:黄劲松
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关键词: 小龙虾 虾头 重金属
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