婆婆的紫苏肉末煎蛋

中国中医药报 2011-08-10

婆婆家的门前,有一小块空地,被她精心侍弄,居然种出了很多的蔬菜。有一次归去,看到地里长着一种紫色的菜,感到很猎奇,婆婆笑着说:“那叫紫苏,用来煎蛋很好吃的。”

说着,婆婆就采了两把紫苏,拿回家洗干净,剁成碎末。又从冰箱里拿出一块五花肉,也渐渐剁成了肉泥。

预备任务差不多了,婆婆拿了3个鸡蛋,打到一只碗里,把肉末、紫苏末一路倒出来,再加些盐和鸡精,用筷子悄悄搅拌均匀。

拿出平底的煎锅,把油倒出来烧热,接着,倒入搅拌好的鸡蛋,用小火渐渐煎,发明底面变得硬挺时,用铲子翻一下面,持续再煎,两面都熟,便可以盛出来,切片装盘,隆重退场。

我迫在眉睫拿起一块品味,赶忙伸出拇指冲婆婆说:“喷鼻,好吃!”看全家人都吃得高兴,婆婆的脸也笑成了一朵花。

其实,紫苏不只好吃,还异常有养分。紫苏叶性味辛温,具有发表、散寒、理气、和营的功能。可以治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。就连《本草纲目》里也有记录,说它“行气宽中,清痰利肺,和血,温中,止痛,定喘,安胎”。所以吃紫苏煎蛋这道菜,还会除去很多不适。

婆婆做的紫苏煎蛋,养分美味,全家人都爱好。(刘改徐)