阿胶荔枝粥药借粥力 粥助药威

中国中医药报 2011-10-26

广东人好喝粥,以粥而定名的食肆遍及城乡。其实不只广东如此,全国亦然,自古亦然。关于喝粥的好处,宋朝陆游在诗中写道:“众人个个学长年,不悟长年在眼前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”

最能够“致神仙”的粥是药粥,药粥疗法是寓医于食、药食结合的食疗办法。清朝《本草求真》中赞赏道:“米虽常食之物,服之不甚有益,而参以药投,则其力甚巨,未可等为平常而忽视也。”

药粥洋洋大年夜不雅,明天单表一个阿胶荔枝粥。此粥望文生义,由阿胶、荔枝、粟米配以红枣熬制而成。在闽粤桂蜀一带,男子行经时代,多所食用,其功能为补虚益气,养血补血。药借粥力,粥助药威,相反相成,其间真是有大年夜聪明。

阿胶与荔枝,在汗青上都与男子大年夜有关系。荔枝味美多汁,且汁甜美如蜜。不过也有缺点,《本草重新》中说,“食荔枝过量,令人发热烦渴,龈肿鼻血”。俗语说得好,“一颗荔枝三把火”,可见热性之烈。

不过其烈性在阿胶荔枝粥中却适可而止。由于男子行经时代,多因气滞血瘀而致小腹冷疼,南方男子常常喝热水以减缓之。但闽粤桂蜀一带,可于发生发火时吃荔枝五六颗,便能逐步回暖,并可止痛。

阿胶荔枝粥的玄机就在这里,当下可止痛,常喝可补虚益气,养血补血。其配方是荔枝20颗,阿胶10克,红枣10枚,粟米100克。制造时先将荔枝剥开去核,红枣洗净,将荔枝肉、红枣放入碗中待用;粟米按常法煮成粥;阿胶用别的之锅加水煮沸,烊化至化开时,将阿胶汁兑入粟米粥中,加荔枝肉、红枣,煮至粟米酥烂,即成。

方中阿胶滋阴补虚,养血补血;荔枝益气补血;红枣补中益气,三者同煮相反相成,一方面调和荔枝的温热之性,再者行气活血,补血养颜。三者与粟米同煮,药借粥力,粥助药威,其法组方简单,而功能明显。 (栏目掌管:向佳)